Résumé : Décliner les recettes selon les quatre saisons de l'année, voilà le propos de cet ouvrage. Il faut dire que le principe de la cuisine de saison repose sur de solides arguments gastronomiques. D'abord : choisir et utiliser exclusivement des aliments à la pleine saison pour que ceux-ci conservent toutes leurs qualités nutritionnelles ; ensuite : les associer au moyen d'une savante alchimie culinaire pour obtenir des mets en parfaite harmonie gustative avec telle ou telle époque de l'année. Grâce à cet ouvrage, vous pourrez conjuguer vos plats selon les saisons : au printemps, une pissaladière ; l'été des tomates farcies aux poivrons ; l'automne, un pot-au-feu du chasseur ; l'hiver, un gratin dauphinois. Ainsi, faire la cuisine deviendra un régal, que vous renouvellerez au gré des saisons...