Résumé : Entremets rustique originaire du limousin, le clafoutis est préparé, à la base, avec des cerises noires sur lesquelles on verse une pâte à crêpes assez épaisse. Il existe cependant de nombreuses variantes. Ce livre nous présente 80 recettes de clafoutis, de printemps, d’automne ou d’hiver, sucrés, salés, à déguster en entrés, en plat ou en dessert.